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丸ごと地球を食べるレシピ　第5回

丸ごと地球を食べるレシピ　第5回
  • 丸ごと地球を食べるレシピ　第5回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

商品特徴

丸ごと地球を食べるレシピ　第5回

丸ごと地球を食べるレシピ　第5回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

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2024年5月10日

丸ごと地球を食べるレシピ　第5回

  • 香味トマトソース
    トマトと野菜を煮詰めて作るトマトソースです。しっかり煮詰めることで、トマトの甘みや野菜の香りを引き出し、コク深い味わいに仕上げます。りんご酢の豊かな風味がポイントです。

    トマト …… ２個
    玉ねぎ …… １個
    にんにく …… ２片
    セロリの葉 …… 少々
    長ねぎ（青い部分） …… 少々
    りんご酢 …… 大さじ２
    ＊材料はきれいに洗っておく
    ＊冷蔵庫で48時間まで保存可能

    １ 玉ねぎは皮をむき、トマトはヘタを取り除く。それぞれ１cm角のサイコロ状に切る。
    ２ 皮をむいたにんにく、セロリの葉、長ねぎの青い部分はみじん切りにする。
    ３ １、２を鍋に入れ、りんご酢を加えて蓋をし、弱火で30分ほど加熱する。途中、焦げないように注意しながら、水分が足りなくなったら追加でトマトを少し足す（分量外）。
    ４ 柔らかくなった材料をハンドミキサーなどでペースト状にする。
    ＊さらに煮詰めて水分を飛ばすと自家製ケチャップになります。

    トマトに含まれるリコピンは強い抗酸化作用を持ち、熱を加えると果肉の細胞が壊れて、吸収率が上がります。リコピンは脂溶性なので、必須脂肪酸と一緒に摂るとさらによいでしょう。


    ●ウドズオイル

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氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。
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