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丸ごと地球を食べるレシピ　第3回

丸ごと地球を食べるレシピ　第3回
  • 丸ごと地球を食べるレシピ　第3回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

商品特徴

丸ごと地球を食べるレシピ　第3回

丸ごと地球を食べるレシピ　第3回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

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2024年3月10日

丸ごと地球を食べるレシピ　第3回

  • ヒポクラテス・スープ
    紀元前500年頃にギリシアに実在した医師・ヒポクラテスが解毒のために考案した、“世界最古の野菜スープ”をアレンジしました。

    じゃがいも …… 中１個
    玉ねぎ …… 中１個
    トマト …… 中１個
    長ねぎ …… １本
    セロリの茎 …… １本
    ニンニク …… ２片
    パセリ …… 少々
    水 …… 500ml
    ※材料はきれいに洗っておく
    ※スープは冷蔵庫で48時間まで保存可能

    １ じゃがいもは皮付きのまま芽だけを取り除く。玉ねぎは外側の皮をむき、トマトはヘタを取り除く。それぞれ１㎝角のサイコロ状に切る。
    ２ 長ねぎ、セロリは１㎝幅に切る。ニンニクは皮をむく。
    ３ 大きめの鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、１、2、パセリを入れて弱火で１時間30分ほど煮る。そのまま冷ます。
    ４ ４粗熱が取れたら、すべてザルなどに上げて裏ごしし、繊維を取り除く。
    ５ 4が１リットルになるように水（分量外）を足して混ぜたら完成。

    調味料をいっさい加えていないのにしっかりと風味があり、温めても冷やしてもおいしくいただけます。水溶性食物繊維が豊富な一方、裏ごしして不溶性食物繊維を除去するので消化吸収されやすく、食欲がない時でも栄養が取れます。


    ●ウドズオイル

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氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。
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