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●梅黒酢

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  • ●梅黒酢
  • ●梅黒酢
『梅黒酢』は、昔ながらの製法で熟成させた黒酢に、九州産の青梅と、アカシアのはちみつを加えて作られました。発酵と熟成に、2年以上の歳月をかけて完成します。
『梅黒酢』が製造されている宮崎県綾町は、日本最大規模の照葉樹林が広がり、2012年、ユネスコエコパークに登録された自然豊かなところです。そんな地域で、昭和5年から続く伝統的なカメ仕込み「古式醸造法」で造られています。大きなカメに、厳選された原料を職人がていねいに仕込み、南国の太陽と、時の力でゆっくり発酵させています。
麹菌、酵母、酢酸菌と3つの有用菌がからだによいとされる有機酸をつくり出し、玄米のアミノ酸や、梅の成分を引き出して溶け込ませています。
アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料などの添加物は、一切使用しておりません。
黒酢特有のクセがなく、ほどよい酸味と甘みが飲みやすいとご好評いただいているおいしい飲むお酢です。
ピクルスやドレッシング、酢の物、すし酢などの料理にもおすすめです。
お召上がり方
飲むお酢としては、3~4倍にうすめてお召し上がりください。

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内容量:720ml(2本からお届け)

価格 :2,660円(税抜)

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内容量: 720ml

価格 :2,800円(税抜)

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商品情報

製造国

日本

内容量

720ml

原材料

精製ハチミツ(国内製造)、米黒酢(玄米黒酢)、梅/クエン酸

栄養成分(100ml当たり)

エネルギー147kcal 、たんぱく質0.4g、脂質0.0g、炭水化物35.0g、食塩相当量0g

保存方法

直射日光を避け、冷暗所に保管してください。開封後はキャップを閉めて、お早めにお召し上がりください。

ご注意

●米、梅に由来する沈殿物を生じることがありますが、品質には問題ありません。よく振ってご使用ください。

商品特徴

おいしさの秘密は熟成方法にあり。「酢杜氏(すとうじ)」が、経験と手間ひまをかけて醸造
「梅黒酢」は工場内のステンレス製のタンクではなく、大人がすっぽり入るほどの巨大な陶器のカメを屋外で地中に三分の一程埋め込んだ状態で仕込みます。
中は素焼きになっているので無数の細かい穴があいており良質の酵母菌や酢酸菌が棲みついています。このカメの中に、玄米と麹菌、仕込み水を入れ約6か月自然発酵させた後、屋内のタンクに移し約6か月熟成させます。工業的な大量生産法に比べると時間はかかりますが、自然界の生命活動のリズムをそのまま活かして発酵させています。
熟成させた黒酢にはちみつと青梅を漬け込みさらに約1年、合わせて約2年の歳月をかけて「梅黒酢」が仕上がります。この全ての工程を、お酢づくり20年の経験をもつ「酢杜氏(すとうじ)」が管理しています。酢杜氏の長い経験と、より自然に近い環境で手間ひまをかけて醸造することで、うま味やこくが増し、芳醇な香りの栄養価の高い梅黒酢が生まれます。
飲むお酢としては、3~4倍にうすめてお召し上がりください
やわらかい酸味、はちみつのほどよい甘さ。黒酢独特のクセも気にならないので、飲むお酢としてはもちろん、お料理にも使いやすい黒酢です。
ロックやホットでそのまま飲む場合は、大さじ2杯ほどを、3~4倍にうすめてお召し上がりください。牛乳に少量加えてかき混ぜれば、お子様の大好きなヨーグルト風ドリンクになります。
ピクルスやドレッシングのベースとして少量加えていただくと、一味違った味をお楽しみいただけます。また、合わせ酢として、酢の物、すし酢、酢味噌の味が簡単に決まります。
こだわりの良質な原料のみを使い、保存料などの添加物は不使用です
『梅黒酢』の主な原料は「玄米」「水」「麹」「梅」「はちみつ」です。
玄米は、栽培期間中、農薬不使用で作られた国産玄米を使用しています。水は、環境庁指定「名水100選」にも選ばれた、ミネラル成分を豊富に含む綾の名水(地下水)を醸造用水として用いています。発酵に欠かせない麹は、創業当時から変わらぬ昔ながらの麹です。九州で採れた青梅を、黒酢の中に丸ごと漬け込み、1年以上熟成。梅の果汁エキスを混ぜたものではありません。そして、アカシアのはちみつを加え、スッキリした自然な甘みに仕上げています。アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料などの添加物は、一切使用していません。こだわりの材料からできた『梅黒酢』を是非お試しください。

●梅黒酢

●梅黒酢

おいしさの秘密は熟成方法にあり。「酢杜氏(すとうじ)」が、経験と手間ひまをかけて醸造

  • 「梅黒酢」は工場内のステンレス製のタンクではなく、大人がすっぽり入るほどの巨大な陶器のカメを屋外で地中に三分の一程埋め込んだ状態で仕込みます。
    中は素焼きになっているので無数の細かい穴があいており良質の酵母菌や酢酸菌が棲みついています。このカメの中に、玄米と麹菌、仕込み水を入れ約6か月自然発酵させた後、屋内のタンクに移し約6か月熟成させます。工業的な大量生産法に比べると時間はかかりますが、自然界の生命活動のリズムをそのまま活かして発酵させています。
    熟成させた黒酢にはちみつと青梅を漬け込みさらに約1年、合わせて約2年の歳月をかけて「梅黒酢」が仕上がります。この全ての工程を、お酢づくり20年の経験をもつ「酢杜氏(すとうじ)」が管理しています。酢杜氏の長い経験と、より自然に近い環境で手間ひまをかけて醸造することで、うま味やこくが増し、芳醇な香りの栄養価の高い梅黒酢が生まれます。

飲むお酢としては、3~4倍にうすめてお召し上がりください

  • やわらかい酸味、はちみつのほどよい甘さ。黒酢独特のクセも気にならないので、飲むお酢としてはもちろん、お料理にも使いやすい黒酢です。
    ロックやホットでそのまま飲む場合は、大さじ2杯ほどを、3~4倍にうすめてお召し上がりください。牛乳に少量加えてかき混ぜれば、お子様の大好きなヨーグルト風ドリンクになります。
    ピクルスやドレッシングのベースとして少量加えていただくと、一味違った味をお楽しみいただけます。また、合わせ酢として、酢の物、すし酢、酢味噌の味が簡単に決まります。

こだわりの良質な原料のみを使い、保存料などの添加物は不使用です

  • 『梅黒酢』の主な原料は「玄米」「水」「麹」「梅」「はちみつ」です。
    玄米は、栽培期間中、農薬不使用で作られた国産玄米を使用しています。水は、環境庁指定「名水100選」にも選ばれた、ミネラル成分を豊富に含む綾の名水(地下水)を醸造用水として用いています。発酵に欠かせない麹は、創業当時から変わらぬ昔ながらの麹です。九州で採れた青梅を、黒酢の中に丸ごと漬け込み、1年以上熟成。梅の果汁エキスを混ぜたものではありません。そして、アカシアのはちみつを加え、スッキリした自然な甘みに仕上げています。アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料などの添加物は、一切使用していません。こだわりの材料からできた『梅黒酢』を是非お試しください。

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『梅黒酢』は、昔ながらの製法で熟成させた黒酢に、九州産の青梅と、アカシアのはちみつを加えて作られました。発酵と熟成に、2年以上の歳月をかけて完成します。
『梅黒酢』が製造されている宮崎県綾町は、日本最大規模の照葉樹林が広がり、2012年、ユネスコエコパークに登録された自然豊かなところです。そんな地域で、昭和5年から続く伝統的なカメ仕込み「古式醸造法」で造られています。大きなカメに、厳選された原料を職人がていねいに仕込み、南国の太陽と、時の力でゆっくり発酵させています。
麹菌、酵母、酢酸菌と3つの有用菌がからだによいとされる有機酸をつくり出し、玄米のアミノ酸や、梅の成分を引き出して溶け込ませています。
アルコール、塩、甘味料、着色料、保存料などの添加物は、一切使用しておりません。
黒酢特有のクセがなく、ほどよい酸味と甘みが飲みやすいとご好評いただいているおいしい飲むお酢です。
ピクルスやドレッシング、酢の物、すし酢などの料理にもおすすめです。
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