新・旬の元気レシピ 第3回 「お酢」
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家
ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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夏野菜の『梅黒酢』漬け
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商品特徴
よくいただくご質問
お酢は、防菌・殺菌の働きがあり、食べ物をいたみにくくし、食中毒予防に効果があります。特に、食中毒の起きやすい夏には、お酢が役立ちます。
酸味は、味覚や臭覚を刺激し、唾液の分泌を促して胃の受け入れ態勢を整えます。胃液の分泌が多くなって、消化吸収もよくなり、夏バテの予防になります。塩味が物足りない時には、柑橘類の汁やお酢を添えるとおいしくいただけます。塩分の摂り過ぎは高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の原因になりますので、酸味を上手に活用しましょう。
またお酢は、カルシウムなどのミネラルの吸収を促進します。小魚などのカルシウムが豊富な食材を調理する時には、お酢を一緒に使うと、効率的にカルシウムを摂ることができます。
酸味は、味覚や臭覚を刺激し、唾液の分泌を促して胃の受け入れ態勢を整えます。胃液の分泌が多くなって、消化吸収もよくなり、夏バテの予防になります。塩味が物足りない時には、柑橘類の汁やお酢を添えるとおいしくいただけます。塩分の摂り過ぎは高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の原因になりますので、酸味を上手に活用しましょう。
またお酢は、カルシウムなどのミネラルの吸収を促進します。小魚などのカルシウムが豊富な食材を調理する時には、お酢を一緒に使うと、効率的にカルシウムを摂ることができます。
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夏野菜の『梅黒酢』漬け
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商品情報
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