わたしのけんこうをデザインする

　今も70代後半とは思えない健康美とスタミナを維持し、シニア世代のトップリーダーとしてからだと心の健康作りに関するオンライン講座も持っているウド・エラスムス博士。(※1)

　彼の人生は第二次世界大戦中のポーランドで始まりました。終戦後、10歳でその後の人生を過ごすことになるカナダへ家族で移住し、大自然を遊び相手に過ごします。16歳で大学に進むと、動物学と心理学を専門分野に選び、特に遺伝学と生化学を研究しました。

　しかし25歳の時、人が遺伝子をコントロールしようとする科学界全体の方向性に違和感を抱き、人々の助けになること、自由に生きることに貢献したいと在籍していたブリティッシュ・コロンビア大学を去り、社会や世界を知るために旅をして、さまざまな職業を経験しました。ところが農業に従事していた30代半ば過ぎに、農薬中毒で健康を害してしまったのです。このことが、健康と治癒の探求へと人生を方向転換するきっかけとなりました。

　大学へ戻り再び研究者として力を注いだのは、栄養と健康についてでした。自身が農薬中毒から回復する決め手になった《油》と《脂肪》の知られざる真実について画期的な論文を書き、栄養学博士になりました。この論文は、当時、常識とされていた油や脂肪の知識とはまったく異なる内容で、書籍化されると、健康と治癒を求める世界中の人々から正しい情報として理解され、次第に必要とされるようになりました。(※2) 時代がウド博士を求め始めたのです。

　人間が健康に生きるために《食べる必要がある栄養成分》を《必須栄養素》といいます。必須栄養素が一種類でも欠けたり、あっても量が足りなかったりすれば、生命活動を繋ぐ代謝の連鎖が途切れてしまい、私たちの健康はよい状態を維持できなくなります。

　「ほとんどの必須栄養素は、オーガニックで未精製の植物性食品とハーブやスパイス類からなる食事をしていれば、自然と摂取できる」とウド博士は言っています。でも、私たちの現代食は、効率が優先され過ぎたり、見た目がきれいなまま長期保存するなどの目的で、必須栄養素の中でも変質しやすいオメガ３脂肪酸と、オメガ６脂肪酸という《2種類の必須脂肪酸》を、精製加工の段階で取り除いてしまいます。どちらも《必須栄養素》なので、不足すれば欠乏症状を招きます。(※3)一般的には、オメガ６は摂り過ぎといわれていますが、加工を経て変質しているため、からだを健康に導くための質のよい油とはいえず、オメガ６もオメガ３と同様に欠乏しているとウド博士は考えています。

　1９８1年から、ウド博士は《必須脂肪酸》のデリケートな性質にダメージを与える３つの要素、《光・酸素・熱》にさらされることなく、高品質な食用油を安全に搾り出す製造技術を次々に開発しました。なぜなら、そもそも正しい知識と方法で食用油を作っていなければ、現代食に欠落した《2種類の必須脂肪酸》を安全に摂ることはできないからです。

　1９８６年、必須脂肪酸のオメガ３が特に豊富な食用亜麻仁油が完成。1９９４年には、亜麻仁油からはバランスよく摂れなかったもう一つの必須脂肪酸、オメガ６がオメガ３と最適な割合で一緒に摂れる『アルティメイト・オイルブレンド（究極の食用油ブレンドという意味）』を完成させました。オーガニックの亜麻仁、ひまわり種子などから大切に搾った他に類のない植物油は世界中で大ヒット。長期的に摂取しても安全なように、オメガ3とオメガ6の比率は2対1としました。

　ウド博士が現代人に最適と考えるこの比率は、現代食の油の摂り方や古くからの伝統食、脳などの組織の構成比率、代謝の速度、長期間に渡り亜麻仁油だけを摂り続けるとオメガ6脂肪酸の欠乏症になるといった諸条件やさまざまなデータから導き出しています。

　その後、愛用者が親しみを込めて呼んでいた『ウドズオイル（ウド博士のオイル）』が正式名になり、世界中で人々の健康や自由な人生に貢献しています。『ウドズオイル』は、彼の全人生が表現された傑作なのです。