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【読みもの】新・旬の元気レシピ 第1回 「クレソン」

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【会報誌よい日々とは】一覧ページの紹介文

今月から料理レシピをお届けします!
佐藤信子(さとうのぶこ)さん 栄養士・料理研究家

ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
今月から料理レシピをお届けします!
佐藤信子(さとうのぶこ)さん
栄養士・料理研究家




ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
クレソンとスモークサーモンのパスタ
価格: 0円(税抜)
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※12,000円(税抜)未満の場合は別途送料がかかります

商品情報

商品特徴

よくいただくご質問

別名をオランダみずがらし、ウォータークレスと呼ばれ、名前のように田んぼの畔や清流に育ちます。
爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。この独特の香りと辛み、ほろ苦さには食欲を促し、口の中をさっぱりさせる働きがあります。ローストビーフなどの添えものが一般的ですが、火を通すと辛みや苦みがやわらぎますので、たっぷりいただけます。濃厚なソースとクレソン入りパスタはサッパリ好みの方や乳製品が苦手な方もおいしくいただけます。
この辛みは大根やわさびと同じ辛み物質(からし油配糖体のシニグリン)です。ビタミンA・C・鉄が含まれる緑黄色野菜です。

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2018年4月1日

【読みもの】新・旬の元気レシピ 第1回 「クレソン」

  • #レシピ
  • #クレソン
【読みもの】新・旬の元気レシピ 第1回 「クレソン」
クレソンとスモークサーモンのパスタ
  • 別名をオランダみずがらし、ウォータークレスと呼ばれ、名前のように田んぼの畔や清流に育ちます。
    爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。この独特の香りと辛み、ほろ苦さには食欲を促し、口の中をさっぱりさせる働きがあります。ローストビーフなどの添えものが一般的ですが、火を通すと辛みや苦みがやわらぎますので、たっぷりいただけます。濃厚なソースとクレソン入りパスタはサッパリ好みの方や乳製品が苦手な方もおいしくいただけます。
    この辛みは大根やわさびと同じ辛み物質(からし油配糖体のシニグリン)です。ビタミンA・C・鉄が含まれる緑黄色野菜です。

  • 食欲を増進させるクレソンは、火を通すと辛みや苦みがやわらぎ、食べやすくなります。サーモンのピンクとクレソンの緑の彩りが春らしいパスタです。

    スパゲティ …… 140g
     ┌ 湯 …… 1.4リットル
     └ 塩 …… 大さじ3/4
    クレソン …… 1把(50g)
    たまねぎ …… 1/2個(100g)
    唐辛子輪切り …… 一つまみ
    オリーブ油 …… 小さじ1
    調整豆乳 …… 200ml
     ┌ 塩 …… 小さじ1/4
    A│ スープ・スープ …… 10g
     └ 玄米元氣 …… 小さじ2
    ピザ用チーズ(溶ける) …… 70g
    スモークサーモン …… 70g
    ウドズオイル …… 大さじ1

    クレソンは茎より葉つき枝をとり、茎は4㎝長さの斜め切り、葉つき枝は長いものは2つに切る。

    たまねぎは薄切りにする。スモークサーモンは一口大に切る。

    フライパンにオリーブ油を中火で温め、たまねぎ、唐辛子を加え、たまねぎが透き通るまで炒める。豆乳、Aを加えひと煮立ちさせる。

    分量の湯を沸かし塩を加え、スパゲティを袋の表示通りにゆでる。表示時間寸前にクレソンを加える。ざるに取り水気を切る。

    ❸にピザ用チーズ、スモークサーモン、❹を加え、チーズが溶けるまで混ぜる。

    器に盛り、『ウドズオイル』をふりかけ、クレソンを飾る。

    ○豆乳・チーズ・スモークサーモンは加熱し過ぎないようにしましょう。
    ○スモークサーモンの代わりに塩鮭や鮭缶もおすすめです。

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佐藤信子(さとうのぶこ)さん 栄養士・料理研究家

ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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