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丸ごと地球を食べるレシピ　第7回

丸ごと地球を食べるレシピ　第7回
  • 丸ごと地球を食べるレシピ　第7回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

商品特徴

丸ごと地球を食べるレシピ　第7回

丸ごと地球を食べるレシピ　第7回
氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。

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2024年10月10日

丸ごと地球を食べるレシピ　第7回

  • ポテトサラダ
    『ウドズオイル』は、じゃがいものたんぱく質と合わさることで乳化するため、しっかり冷やしても、舌触りがなめらかなポテトサラダに仕上がります。

    3～4食分
    じゃがいも（皮付きのままオーブンで焼く） …… 大3～4個
    紫玉ねぎ …… 小1/2個
    赤ピーマン …… 1/2個
    セロリの茎 …… 1本
    青ねぎ（小口切り） …… 1本
    にんじん（みじん切り） …… 小1本
    にんにく（みじん切り） …… 1片
    パセリ（みじん切り） …… 1/4カップ

    Ａ
    └ 『ウドズオイル』 …… 大さじ3
    └ リンゴ酢 …… 大さじ1.5
    └ レモンの搾り汁 …… 大さじ1.5（１個分）
    └ メープルシロップ（はちみつでも可） …… 小さじ１
    └ にんにく …… 1片
    ＊材料はきれいに洗っておく

    １ じゃがいもは皮をむき、紫玉ねぎ、赤ピーマン、セロリの茎とそれぞれサイコロ状にカットする。
    ２ じゃがいもの1/4量とAを合わせ、フードプロセッサーでなめらかなクリーム状にする。
    3 残りの材料をすべて加え、じゃがいもがなめらかになるまで再度フードプロセッサーにかける。
    ＊冷蔵庫で48時間まで保存可能

    じゃがいもには、ビタミンCやカリウム、リン、食物繊維など、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。中でもビタミンB6と、水溶性ビタミンの一種であるパントテン酸は、細胞代謝にとって必須の栄養成分。じゃがいもは、毎日でも食べたい根菜です。


    ●ウドズオイル

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氏家京子（うじいえ・きょうこ）さん
食生活・医学ジャーナリスト。国内外の優れた栄養療法に精通し、執筆、翻訳を行う他、ワークショップも開催。最新刊は『野菜で治すクリニック』。
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