新・旬の元気レシピ 第2回 「ほうれん草」
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家
ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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ほうれん草の豆腐ソース添え
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商品特徴
よくいただくご質問
漢字で書くと菠薐草。菠薐とはペルシャのことで、中近東が原産地です。葉が丸みをおびた西洋種と、切り込みが深く先のとがった東洋種、そして西洋種と東洋種の交雑種があり、日本には１７世紀に、中国から東洋種が渡来したと言われています。ビタミンＡ、ビタミンC、鉄、カルシウムを多く含みます。
野菜に含まれる鉄は、『ウドズオイル』のような油脂やたんぱく質を多く含む食品（肉・魚・大豆製品）と一緒に料理することで吸収率が高まります。
一年中出回っていますが、冷涼な気候を好むため霜にあたった頃が栄養価も高く、一番おいしくいただけます。特に根に近い赤い茎は甘みが強く味がよいので、切り取らずに使いましょう。
野菜に含まれる鉄は、『ウドズオイル』のような油脂やたんぱく質を多く含む食品（肉・魚・大豆製品）と一緒に料理することで吸収率が高まります。
一年中出回っていますが、冷涼な気候を好むため霜にあたった頃が栄養価も高く、一番おいしくいただけます。特に根に近い赤い茎は甘みが強く味がよいので、切り取らずに使いましょう。
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商品情報
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