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「ウドズオイル」がある日々　最終回

「ウドズオイル」がある日々　最終回
  • 「ウドズオイル」がある日々　最終回
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
たっぷりのすだちを使うことで、お馴染みのカルパッチョが透明感あるおいしさに大変身。『ウドズオイル』がすだちの酸味をまろやかにし、より香り高く軽やかに仕上げます。
イラスト　岡花見

商品特徴

「ウドズオイル」がある日々　最終回

「ウドズオイル」がある日々　最終回
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
たっぷりのすだちを使うことで、お馴染みのカルパッチョが透明感あるおいしさに大変身。『ウドズオイル』がすだちの酸味をまろやかにし、より香り高く軽やかに仕上げます。
イラスト　岡花見

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商品情報

2022年8月1日

「ウドズオイル」がある日々　最終回

たっぷりのすだちを使うことで、お馴染みのカルパッチョが透明感あるおいしさに大変身。『ウドズオイル』がすだちの酸味をまろやかにし、より香り高く軽やかに仕上げます。
イラスト　岡花見

  • 鯛のカルパッチョ ─すだちオイル─

    • 材料（2人分） 鯛（刺身用） …… 12枚（約100g）
      すだち …… 2個

      ＜すだちオイル＞
      │ ウドズオイル …… 大さじ2
      │ しょうゆ …… 小さじ1
      └ すだち（搾っておく） …… 1個

      すだち（仕上げ用） …… 1個       作り方 ❶ 鯛にすだち2個分の果汁を搾ってかけ、冷蔵庫で20分ほど漬け込みマリネする。仕上げ用のすだち1個はスライスしておく。
      ❷ すだちオイルの材料を合わせる。
      ❸ ❶のマリネした鯛を皿に盛り、スライスしたすだちを並べる。すだちオイルを回しかけて完成。       ＊すだちの皮をすりおろして加えると、より香り高く仕上がります。すだちの代わりにかぼすを使っても。 ＊すだちオイルは卵かけご飯にかけても美味です。

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監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
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