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「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
  • 「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
欧米では日常的に食べられる赤紫色の野菜「ビーツ」。ポリフェノールを豊富に含み、加熱すると甘みが増します。『ウドズオイル』が味に深みを生み、だしいらずでおいしいスープに。温・冷、お好みでどうぞ。
イラスト　岡花見

商品特徴

「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
欧米では日常的に食べられる赤紫色の野菜「ビーツ」。ポリフェノールを豊富に含み、加熱すると甘みが増します。『ウドズオイル』が味に深みを生み、だしいらずでおいしいスープに。温・冷、お好みでどうぞ。
イラスト　岡花見

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商品情報

2022年7月10日

「ウドズオイル」がある日々

欧米では日常的に食べられる赤紫色の野菜「ビーツ」。ポリフェノールを豊富に含み、加熱すると甘みが増します。『ウドズオイル』が味に深みを生み、だしいらずでおいしいスープに。温・冷、お好みでどうぞ。
イラスト　岡花見

  • ビーツのポタージュ

    • 材料（2人分） ビーツ …… 1個（約300g）

      A
      │ エシャレット（みじん切り） …… 3個（約40g）
      │ 玉ねぎ（みじん切り） …… 1/4個
      │ クミン …… 少々
      │ オリーブオイル …… 大さじ1
      │ 豆乳 …… 300ml
      └ 塩 …… 小さじ1弱

      ウドズオイル …… 大さじ2
      ディル …… 少々

      ヨーグルトペースト
      │ 水切りヨーグルト※ …… 無糖ヨーグルト200g分
      │ にんにく（すりおろし） …… 少々
      └ 塩 …… 少々

      ※無糖ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるにのせ、冷蔵庫で約1時間おく。       作り方 ❶ 鍋に皮ごとのビーツとビーツがしっかりかぶる量の水を入れ、蓋をして水から約1時間茹でる（沸いたら弱火にする）。冷水に当てて冷ましてから指でこすって皮を剥き、1㎝角に切る。
      ❷ 鍋にAを入れて炒め、玉ねぎが透明になったら火を止めて粗熱を取る。
      ❸ １、２、豆乳、塩、ウドズオイルを合わせてなめらかになるまでミキサーにかける。
      ❹ ヨーグルトペーストの材料をすべて合わせる。
      ❺ ３を器に盛り、ヨーグルトペースト、ディルをトッピングする。       ＊食べる時に、さらにウドズオイルを回しかけても。

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監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
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