新・旬の元気レシピ 第9回 「松の実のつくね」
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家
ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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松の実のつくね
商品特徴
よくいただくご質問
松の実はアーモンドやくるみと同じナッツ類で、マツ科マツ属の植物の種子にある胚乳です。ほのかな甘みがあり、脂質やたんぱく質、ビタミンB群、ビタミンE、鉄が豊富で、滋養強壮や疲労回復、美容に役立つと昔から重宝されてきました。
ヨーロッパでは、古代ローマ時代から愛用され、イタリアでは、「ピノーリ」の名で知られています。肉料理やパスタに用いられることが多く、伝統的なパスタソース「ジェノベーゼ」の材料として、バジルとともに欠かせません。中国では薬膳料理や菓子のほか、薬用にも使用され、皮を取り除きそのままや煎って食べたり、ハチミツなどに漬け込んだりします。松の実の汁粉やおかゆはヘルシー食として有名です。
栄養豊富な松の実を料理に加えて、毎日の食事の栄養価をアップさせましょう！
ヨーロッパでは、古代ローマ時代から愛用され、イタリアでは、「ピノーリ」の名で知られています。肉料理やパスタに用いられることが多く、伝統的なパスタソース「ジェノベーゼ」の材料として、バジルとともに欠かせません。中国では薬膳料理や菓子のほか、薬用にも使用され、皮を取り除きそのままや煎って食べたり、ハチミツなどに漬け込んだりします。松の実の汁粉やおかゆはヘルシー食として有名です。
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松の実のつくね
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