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「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
  • 「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
塩茹でしてすり潰すだけの簡単レシピ。そら豆のおいしさをギュッと詰め込みました。コクのある『ウドズオイル』がそら豆の甘みを引き立て、レモンの酸味でさっぱりとした後味に仕上げます。
イラスト　岡花見

商品特徴

「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
塩茹でしてすり潰すだけの簡単レシピ。そら豆のおいしさをギュッと詰め込みました。コクのある『ウドズオイル』がそら豆の甘みを引き立て、レモンの酸味でさっぱりとした後味に仕上げます。
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2022年5月1日

「ウドズオイル」がある日々

塩茹でしてすり潰すだけの簡単レシピ。そら豆のおいしさをギュッと詰め込みました。コクのある『ウドズオイル』がそら豆の甘みを引き立て、レモンの酸味でさっぱりとした後味に仕上げます。
イラスト　岡花見

  • そら豆のペースト

    • 材料 （作りやすい分量） そら豆（さや付き） …… 500g（10～12さや目安）
      水 …… 800ml
      塩 …… 大さじ1

      Ａ
      │ 塩 …… ひとつまみ
      │ 黒こしょう …… 少々
      │ レモン汁 …… 小さじ1
      └ ウドズオイル …… 大さじ1～2
       作り方 ❶ そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に、豆に対して水平方向に浅く切り込みを入れる。
      ❷ 鍋に水、塩大さじ❶を入れて沸かし、そら豆を約3分茹でる。ザルに上げてそのまま冷まし、皮を剥く。
      ❸ すり鉢にそら豆とＡを入れて、お好みの粗さにすり潰す（フードプロセッサーを使っても）。
      ❹ 皿に盛り、パンなどに付けていただく。
       ＊お好みでレモンの皮やパプリカパウダー（パプリカを粉末状にした香辛料）をトッピングすると、味の変化が楽しめます。

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監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
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