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「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
  • 「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
野菜と肉のだしだけで仕上げたやさしい味わいのポトフが、『ウドズオイル』を使ったハーブオイルでまったく違うおいしさに大変身。一皿で2度おいしい冬の温かメニューです。こしょうと『ウドズオイル』だけで、シンプルにいただくのもおすすめです。
イラスト　岡花見

商品特徴

「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
野菜と肉のだしだけで仕上げたやさしい味わいのポトフが、『ウドズオイル』を使ったハーブオイルでまったく違うおいしさに大変身。一皿で2度おいしい冬の温かメニューです。こしょうと『ウドズオイル』だけで、シンプルにいただくのもおすすめです。
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2021年12月10日

「ウドズオイル」がある日々

野菜と肉のだしだけで仕上げたやさしい味わいのポトフが、『ウドズオイル』を使ったハーブオイルでまったく違うおいしさに大変身。一皿で2度おいしい冬の温かメニューです。こしょうと『ウドズオイル』だけで、シンプルにいただくのもおすすめです。
イラスト　岡花見

  • 豚肉のポトフ ハーブオイル添え

    • 材料 （2～３人分） 豚肩ロースかたまり …… 500g
      塩 …… 小さじ２

      Ａ
      └ 水 …… 1リットル
      └ 長ネギ（青い部分） …… 1本
      └ セロリの葉 …… 少々
      └ ローリエ …… 1枚

      お好みの野菜※ …… 計600g

      ハーブオイル
      └ ディル …… 20g
      └ ケイパー …… 30粒
      └ レモンの皮 …… 1/4個分
      └ レモン汁 …… 1/4個分
      └ 溶かしバター …… 大さじ１
      └ ウドズオイル …… 大さじ２

      ＊今回は、じゃがいも（大1個）、にんじん（1/2本）、かぶ（1個）、カリフラワー（1/2個）、玉ねぎ（1/4個）、キャベツ　（1/8個）を使用。       作り方 ? 豚肩ロースにフォークで穴を開けて塩をすり込み、室温で1時間置く。
      ? ハーブオイルを作る。ディルとケイパーを細かく刻み、レモンの皮はすりおろす。残りの材料を混ぜ合わせる。
      ? 鍋にＡと①を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約30分茹でる。肉に串がスッと通るまで茹でたら、具を取り出しておく。
      ? ③のスープで好みの野菜を茹で（葉物はフライパンなどで蒸し焼きがおすすめ）、塩（分量外）で味を整える。
      ? 皿に肉と野菜を盛り付け、スープをよそう。ハーブオイルを添える。

      ＊ハーブオイルは温野菜や、ポテトサラダなどにもおすすめです。

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監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
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