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新 旬の元気レシピ 第15回

新 旬の元気レシピ 第15回
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  • 新 旬の元気レシピ 第15回
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家

ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
佐藤信子（さとうのぶこ）さん
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新 旬の元気レシピ 第15回 豚しゃぶとキャベツの温サラダ『黒にんにく』旨みたれ

商品特徴

よくいただくご質問

にんにくは、古くから薬用や強壮作用のある野菜として親しまれてきました。疲労回復効果があり、健康の増進や維持に役立ちます。その働きの主な成分は「アリシン」です。しかし、生にんにくの味や香りは刺激が強く、食べ過ぎると胃腸の調子が悪くなる方も。そんな生にんにくの欠点を軽減したのが、黒にんにくです。ドライフルーツのような甘くフルーティーな風味で、生にんにくが苦手な方もおいしくいただけます。



新 旬の元気レシピ 第15回

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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家

ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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新 旬の元気レシピ 第15回 豚しゃぶとキャベツの温サラダ『黒にんにく』旨みたれ

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2021年8月12日

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新 旬の元気レシピ 第15回 豚しゃぶとキャベツの温サラダ『黒にんにく』旨みたれ
  • 新 旬の元気レシピ 第15回

    にんにくは、古くから薬用や強壮作用のある野菜として親しまれてきました。疲労回復効果があり、健康の増進や維持に役立ちます。その働きの主な成分は「アリシン」です。しかし、生にんにくの味や香りは刺激が強く、食べ過ぎると胃腸の調子が悪くなる方も。そんな生にんにくの欠点を軽減したのが、黒にんにくです。ドライフルーツのような甘くフルーティーな風味で、生にんにくが苦手な方もおいしくいただけます。



  • ビタミンＢ1を多く含む豚肉は、にんにくの滋養強壮の効果を高めてくれる相性のよい食材です。また、赤玉ねぎはにんにくと同じネギ科なので、一緒に使うとよりおいしくなります。栄養面でも味でも相性がよい組み合わせのレシピをお楽しみください。

    豚しゃぶしゃぶ用肉（又は三枚肉） …… 150g
    赤玉ねぎ …… 1/2個（100g）
    キャベツ …… 150g

    『黒にんにく』旨みたれ
    └ 黒にんにく …… 3粒（皮をむき粗みじん切り）
    └ ウドズオイル …… 大さじ1
    └ 梅黒酢・しょうゆ …… 各大さじ2
    └ スープ・スープ …… 1包（10g）
    └ (お好みで）生姜、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子などを加えても

    ❶ ボウルに『黒にんにく』旨みたれの材料を合わせる。
    ❷ 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気を切る。
    ❸ キャベツは芯の部分は斜め薄切り、葉は一口大に切る。
    ❹ 鍋に湯を沸かし❸を入れさっと茹で、ザルなどに取り出す。
    ❺ 同じ湯に豚肉を２～３枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わったら取り出して水気を切り、❶に入れる。残りの肉も同じようにする。
    ❻ 器に赤玉ねぎ、キャベツを盛り、その上に肉をたれごと盛る。全体を和えていただく。


    新 旬の元気レシピ 第15回

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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
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ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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