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新・旬の元気レシピ 第10回 「鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース」

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佐藤信子(さとうのぶこ)さん
栄養士・料理研究家


ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
佐藤信子(さとうのぶこ)さん
栄養士・料理研究家




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鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース

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商品特徴

よくいただくご質問

梅、特に梅干しは昔から「医者いらず」「食べる薬」と言われ、病気の予防や健康増進に欠かせない保存食として日本人の生活に根づいた食材です。
梅の特徴は強い酸味で、その主成分はクエン酸です。エネルギーの代謝を高めて疲労回復に、唾液の分泌を促進させ食欲増進に、体内で吸収されにくいミネラルを水に溶けやすい形に変えて吸収しやすくする、などの健康効果が期待できます。

新・旬の元気レシピ 第10回 「鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース」

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佐藤信子(さとうのぶこ)さん
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ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース

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2020年6月15日

新・旬の元気レシピ 第10回 「鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース」

新・旬の元気レシピ 第10回 「鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース」
鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース
  • 新・旬の元気レシピ 第10回 「鶏の照り焼き『梅黒酢』ソース」

    梅、特に梅干しは昔から「医者いらず」「食べる薬」と言われ、病気の予防や健康増進に欠かせない保存食として日本人の生活に根づいた食材です。
    梅の特徴は強い酸味で、その主成分はクエン酸です。エネルギーの代謝を高めて疲労回復に、唾液の分泌を促進させ食欲増進に、体内で吸収されにくいミネラルを水に溶けやすい形に変えて吸収しやすくする、などの健康効果が期待できます。

  • 『梅黒酢』のコクのあるまろやかな酸味をきかせた照り焼きです。
    やわらかくさっぱりとした仕上りになり、さらに『スープ・スープ』をソースに加えると、冷めてもおいしく風味が落ちません。
    お弁当にもおすすめです。

    鶏もも肉 …… 1枚(250g)

    A - 梅黒酢 …… 大さじ1
      ┌ 梅黒酢・しょうゆ …… 各大さじ2
    B | スープ・スープ …… 小さじ1
      └ 酒・砂糖 …… 各大さじ1
    オリーブ油 …… 大さじ1/2

    パプリカ赤 …… 1個(100g)
    ねぎ …… 1/2本
    生しいたけ(小) …… 4個
    塩 …… 少々
    しその葉(せん切り) …… 3枚分

    鶏もも肉はひと口大のそぎ切りにして、Aをまぶし10分おく。

    Bを合わせておく。

    Bを合わせてたれをつくる。

    パプリカはヘタと種を除き、縦4つ割りにして長さを半分に切る。ねぎは4等分に切る。生しいたけは軸を取る。 さらに1の肉を皮から焼き、両面に焼色をつける。火が通ったらBを加えて、つやがよくなるまで煮詰める。※

    パプリカなどや鶏もも肉を皿に盛り、フライパンに残っているソースを全体にかけ、しその葉をのせる。

    ※『梅黒酢』にはハチミツが含まれていますので、焦げやすくなります。火加減に気を付けましょう。

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佐藤信子(さとうのぶこ)さん
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