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「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
  • 「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
雪解けと共に旬を迎え、からだが浄化されるような苦みを持つふきのとうは、香ばしい『ウドズオイル』と相性ぴったり。春の味「ふきのとう味噌」の自然な甘さの中に奥深い味わいが広がります。
イラスト 岡花見

商品特徴

「ウドズオイル」がある日々

「ウドズオイル」がある日々
監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。
雪解けと共に旬を迎え、からだが浄化されるような苦みを持つふきのとうは、香ばしい『ウドズオイル』と相性ぴったり。春の味「ふきのとう味噌」の自然な甘さの中に奥深い味わいが広がります。
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商品情報

2022年2月1日

「ウドズオイル」がある日々

雪解けと共に旬を迎え、からだが浄化されるような苦みを持つふきのとうは、香ばしい『ウドズオイル』と相性ぴったり。春の味「ふきのとう味噌」の自然な甘さの中に奥深い味わいが広がります。
イラスト 岡花見
  • 里芋とゆり根蒸し ─ふきのとう味噌オイルと─

    • 材料 (23人分) 里芋 …… 4個
      ゆり根 …… 1個
      〈ふきのとう味噌オイル〉
      └ ふきのとう …… 1個
      └ にんにく(みじん切り) …… 少々
      └ オリーブオイル …… 小さじ1
      └ 酒 …… 大さじ2
      └ 味噌 …… 大さじ2
      ウドズオイル …… 大さじ2

      *ふきのとう味噌オイルは茹でたパスタに絡めても美味です。
      作り方 ? 里芋は皮をブラシでよく洗い、竹串がスッと通るまで蒸し器で15~20分蒸す。
      ? ゆり根は一枚ずつはがして洗い、ザルに入れて蒸し器で5分蒸す※。
      ? フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。香りが立ったら、細かく刻んだふきのとう、酒を加えて中火で炒める。
      ? 酒のアルコールが飛んだら火を止める。味噌を入れて混ぜ合わせ、取り出す。
      ? ④の粗熱が取れたら、仕上げにウドズオイルを加えて「ふきのとう味噌オイル」の完成。蒸した野菜を付けながらいただく。

      ※里芋の蒸し時間が残り5分ほどになったら、ザルに入れたゆり根を加えて一緒に蒸しても。

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監修
田中 聖子(たなか せいこ)さん
旬の野菜の持ち味を活かした料理が人気の「ごはん屋 ヒバリ」店主。シンプルな調理法ながら、ハッと驚くおいしさの発想は感動もの。料理教室なども行う。