新・旬の元気レシピ 第8回 「かぼちゃとれんこんのサラダ」
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家
ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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かぼちゃとれんこんのサラダ
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商品特徴
よくいただくご質問
かぼちゃはカロテン、ビタミンC・Eなどを多く含み、貴重な栄養源として昔から重宝されてきました。食物繊維も豊富で、水に溶ける水溶性と溶けない不溶性の2種類を含んでいます。腸の運動を活発にしたり、便のかさを増やしてやわらかくするなど、スムーズな便通を助ける働きがあり、気になる脂肪やコレステロールなどの排出にも役立ちます。冬至にかぼちゃを食べる風習は、新鮮な野菜が少ない冬に、夏から秋に収穫し、貯蔵しておいたかぼちゃを食べるという、厳しい寒さを乗り切るための生活の知恵から生まれました。
煮物・スープ・サラダ・揚げ物・お菓子などさまざまな料理に万能に使うことができますので、食事の栄養バランスが気になる時など、かぼちゃ料理をもう1品加えませんか？
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