新・旬の元気レシピ 第1回 「クレソン」
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん 栄養士・料理研究家
ベターホーム協会料理教室で長年にわたり講師を務め、栄養学、調理学、実技を指導。企業のクッキングアドバイザーとして、メニュー開発、研究員の指導にも携わる。
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佐藤信子（さとうのぶこ）さん
栄養士・料理研究家
クレソンとスモークサーモンのパスタ
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商品特徴
よくいただくご質問
別名をオランダみずがらし、ウォータークレスと呼ばれ、名前のように田んぼの畔や清流に育ちます。
爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。この独特の香りと辛み、ほろ苦さには食欲を促し、口の中をさっぱりさせる働きがあります。ローストビーフなどの添えものが一般的ですが、火を通すと辛みや苦みがやわらぎますので、たっぷりいただけます。濃厚なソースとクレソン入りパスタはサッパリ好みの方や乳製品が苦手な方もおいしくいただけます。
この辛みは大根やわさびと同じ辛み物質（からし油配糖体のシニグリン）です。ビタミンA・Ｃ・鉄が含まれる緑黄色野菜です。
爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。この独特の香りと辛み、ほろ苦さには食欲を促し、口の中をさっぱりさせる働きがあります。ローストビーフなどの添えものが一般的ですが、火を通すと辛みや苦みがやわらぎますので、たっぷりいただけます。濃厚なソースとクレソン入りパスタはサッパリ好みの方や乳製品が苦手な方もおいしくいただけます。
この辛みは大根やわさびと同じ辛み物質（からし油配糖体のシニグリン）です。ビタミンA・Ｃ・鉄が含まれる緑黄色野菜です。
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クレソンとスモークサーモンのパスタ
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商品情報
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